紅參與白參皆源自同一種植物，即人參（Panax ginseng）。白參是將新鮮根部直接風乾而成；而紅參則在乾燥前經過蒸製，這一步驟改變了其名為人參皂苷的活性化合物組合，使其呈現紅褐色，質地更濃稠，且保存期限更長。
唯一的真正區別在於加工方式
兩種形式最初都是相同的根部。白參在採收後不久即去皮並風乾，使其化學成分與新鮮植物接近。紅參則在乾燥前於受控溫度下進行蒸製且不去皮。一項植物化學回顧發現，蒸製步驟是兩種形式產生差異的全部原因，它將天然存在的人參皂苷轉化為新的熱誘導化合物，並使根部顏色加深 (Wang 2024). 在紅參中特別鑑定出多達 57 種不同的人參皂苷，數量多於未加工的根部，反映出蒸製如何大幅重塑其化學成分。
蒸製重塑人參皂苷組合
儘管研究人員在研究設計中並不將白參與紅參視為可互換，且兩者源自同一植物，但 2018 年的一項直接比較白參與紅參的回顧發現，它們不同的人參皂苷概況轉化為在實驗室和動物模型中對免疫信號的不同影響 (He 2018)。某些在蒸製過程中出現的熱誘導人參皂苷僅存在於紅參中，這也是為何蒸製根部擁有其獨立臨床紀錄的部分原因。
蒸製創造了原根部所沒有的化合物。2000 年的一項研究將人參（Panax ginseng）在 100 至 120 °C 下蒸製，發現原參中不存在的人參皂苷Rg3、Rg5 和 F4 在蒸製過程中出現 (Kim 2000)。在 120 °C 時，Rg3 和 Rg5 分別佔所有人參皂苷的 39% 和 19%，且蒸製後的根部能更強烈地放鬆血管並清除自由基。
2019 年對白參、紅參和黑參的比較發現，白參含有較豐富的主要人參皂苷（如 Rg1 和 Rb1），而紅參的種類最豐富 (Zhu 2019)。2018 年對 66 種人參皂苷的分析將六種成分（包括人參皂苷Rg3、Rg5 和 Rk1）列為區分紅參的標記 (Zhou 2018)。每種形式都能為您的每日劑量提供其完整的一套化合物。
紅參在人體試驗中佔主導地位
如果您比較本網站的引用文獻，會發現紅參在人體試驗中出現的比例極高，特別是在勃起功能和抗氧化活性方面。研究人員在臨床研究中更常選擇蒸製形式，尤其是在將紅參作為傳統製劑的高麗參產地韓國。關於幾乎僅在紅參蒸製形式中研究的益處，請參閱 人參治療勃起功能障礙。
紅參的紀錄現已涵蓋許多益處。2002 年一項針對 45 名男性的交叉試驗發現，每日服用 2.7 克高麗紅參持續 8 週，可改善其中 60% 受試者的勃起功能 (Hong 2002)。2012 年的一項試驗發現，每日服用 3 至 6 克持續 8 週可提高抗氧化酶並降低 DNA 損傷 (Kim 2012)。2008 年一項針對 19 名 2 型糖尿病患者的試驗發現，在常規治療基礎上，每日服用 6 克持續 12 週，可使服用葡萄糖飲料後的餐後血糖降低 8% 至 11% (Vuksan 2008)。
名單仍在增加。2016 年一項針對 62 名邊緣性高血壓成年人的試驗發現，每日服用 5 克紅參持續 12 週，可使收縮壓降低 6.5 mm Hg，舒張壓降低 5.0 mm Hg (Cha 2016)。2012 年一項針對 100 名健康成年人的試驗發現，服用紅參者僅 24.5% 患上呼吸道疾病，而服用安慰劑者為 44.9% (Lee 2012)。2020 年一項針對 438 名結直腸癌患者的試驗發現，每日服用 2,000 mg 持續 16 週可緩解化療期間的疲勞 (Kim 2020)。
蒸製化合物的作用速度也很快。2014 年的一項交叉試驗給予 23 名健康成年人 400 mg 富含人參皂苷Rg3（標誌性蒸製化合物）的紅參，中心收縮壓在 3 小時內下降了 5.0 mm Hg (Jovanovski 2014)。
穩定性與保存期限
蒸製也影響實際的保存期限。除了對化學成分的影響外，這一加工步驟部分是一種保存方法，在歷史上是為了讓根部能儲存和運輸更久而不會腐壞。這也是紅參成為韓國主要傳統出口形式，以及蒸製根部如此耐運的原因。
黑參增加了另一種蒸製概況
還存在第三種較不常見的形式：黑參，它是通過多次蒸製和乾燥根部製成的，有時是以白參或紅參為起點。一項植物化學比較發現，黑參的化合物概況再次與白參和紅參不同，這是更廣泛熱處理的結果 (Wang 2024)。雖然黑參在人體試驗中的研究遠少於紅參，但額外的蒸製依然顯示出熱處理如何持續重塑根部，而紅參在本網站上仍是臨床紀錄最深的形式。
白參擁有其自身優勢
白參同樣共享根部的悠久紀錄。2021 年一項為期四週的交叉試驗，讓老年成年人依次服用紅參製劑、白參製劑和安慰劑 (Dimpfel 2021)。兩種形式在記憶和注意力任務期間都改變了腦波活動，作者發現紅參和白參在提升思考能力方面具有相似的益處，且各自透過不同的路徑達成。
閱讀標籤以辨別形式
由於「紅參」和「白參」描述的是加工方式而非固定效能，因此標明形式的標籤比僅標記「人參萃取物」能提供更多資訊。如果您最在意的是特定的研究益處（如勃起功能），將標籤上的形式與基礎研究中使用的一致，是達成您預期結果的可靠指南。關於閱讀標籤以及將產品與試驗聯繫起來的詳細資訊，請參閱 如何選擇人參補充劑。
將形式與益處相匹配
雖然大多數人體研究僅針對其中一種形式，且沒有證據表明某一種形式在所有方面都絕對優於另一種，但正確的選擇是與您追求的益處相匹配的形式。將紅參或白參與該益處相匹配，才能使臨床結果與您的服用情況一致。關於兩種形式的劑量詳情，請參閱 人參劑量。
用戶反饋
儘管偏好各異，且許多人表示無法僅憑感覺可靠地分辨兩者，但長期使用者通常將紅參描述為更強效或性溫，這與韓國傳統製劑一致；而其他人則將白參描述為適合日常使用的溫和選擇。許多嘗試過兩者的使用者在得知他們關心的益處背後的大多數研究均使用紅參後，便決定選擇紅參。這些是使用者印象而非測量出的差異，而上述的化學分析才是蒸製所增加之強度的可靠指南。
我們的 耐受性指南 擁有完整紀錄，人們對紅參和白參的耐受程度與安慰劑大致相當 (Coon and Ernst 2002)。
2022 年一項針對 180 名成年人的試驗發現，服用 6 週紅參萃取物後，頭部、面部和身體溫度保持穩定，因此蒸製根部的性溫名聲伴隨著舒適且耐受性良好的療程 (Park 2022)。
關於高麗參與西洋參（花旗參）的比較，請參閱 高麗參 vs 西洋參；有關此藥草的完整介紹，請參閱 人參究竟有什麼作用。紅參與白參皆源自人們信賴數世紀的根部，而蒸製賦予了紅參其臨床紀錄背後的化合物。
參考文獻
- Wang CZ et al. 2024. Phytochemistry of Red Ginseng, a Steam-Processed Panax ginseng. Am J Chin Med.
- He M et al. 2018. The Difference between White and Red Ginseng: Variations in Ginsenosides and Immunomodulation. Planta Med.
- Kim WY et al. 2000. Steaming of ginseng at high temperature enhances biological activity. J Nat Prod.
- Zhu L et al. 2019. Comparative Analysis of Ginsenosides and Oligosaccharides in White Ginseng (WG), red Ginseng (RG) and Black Ginseng (BG). J Chromatogr Sci.
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- Kim JW et al. 2020. Korean red ginseng for cancer-related fatigue in colorectal cancer patients with chemotherapy: A randomised phase III trial. Eur J Cancer.
- Jovanovski E et al. 2014. Effect of Rg3-enriched Korean red ginseng (Panax ginseng) on arterial stiffness and blood pressure in healthy individuals: a randomized controlled trial. J Am Soc Hypertens.
- Dimpfel W et al. 2021. Effects of Red and White Ginseng Preparations on Electrical Activity of the Brain in Elderly Subjects: A Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled, Three-Armed Cross-Over Study. Pharmaceuticals (Basel).
- Park SI et al. 2022. KGR-BG1, a Standardized Korean Black Ginseng Extract, Has No Significant Effects on Head or Face Temperature Compared with Korean Red Ginseng Extract and a Placebo. J Med Food.
- Coon JT, Ernst E. 2002. Panax ginseng: a systematic review of adverse effects and drug interactions. Drug Saf.
此處內容不構成醫療建議。服用處方藥的人士在享受這款支持活力數世紀的根部時，可以在就醫時向醫生提及人參的使用情況。
